全台夜市通
台灣小吃非常豐富、便宜又多樣化，TravelKing旅遊王為你介紹幾道必吃美食，同時推薦哪些夜市的擁有這道厲害小吃，帶你一起逛遍台灣大小夜市！
滷肉飯
滷肉飯是非常便宜又美味的台灣傳統小吃，幾乎在大街小巷中都可見到它的蹤跡。將豬肉末或豬絞肉加入醬油熬煮，再淋在白飯上即為香氣十足的滷肉飯。其實，滷肉飯在台灣南北部的做法略有差異，例如肉質的肥瘦、豬肉的大小不同等等，但也因此滿足了各有喜好的饕客們。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 華西街夜市(萬華夜市)：阿義魯肉飯
- 寧夏夜市：鴨頭正二代
- 苓雅夜市：南豐魯肉飯
滷味
將食材放入特製醬汁中，以慢火熬煮後取出即為滷味。可以製成滷味的食材相當多元，除了常見的豬腸、雞翅、雞心、豬血糕、豆干、甜不辣等等，還有白蘿蔔、蓮藕、花椰菜等蔬菜，都是製作滷味的對象。有些店家在熬煮時會添加中藥材，因此滷味不僅有一般醬汁的鹹香，也有中藥特有的淡淡清香。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 臨江街夜市(通化夜市)：梁記滷味
- 興仁花園夜市：阿國滷味
- 旱溪夜市：小師弟滷味
魷魚羹
魷魚羹的內容主要有切成條的魷魚、筍絲、紅蘿蔔絲等食材，川燙後加入太白粉勾芡呈濃稠狀，最後加入大把香菜即完成。脆口的魷魚條是整碗湯的靈魂，而魷魚羹通常會加入飯或油麵一起享用，也可佐以適量烏醋帶出另一番風味。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 華西街夜市(萬華夜市)：兩喜號魷魚羹
- 遼寧夜市：北海道魷魚羹
- 新竹城隍廟：原夜市魷魚羹
小籠湯包
小籠湯包是台灣最知名的美味佳餚，內餡多為豬肉，再以麵糰擀成的麵皮包起來，排列在蒸籠中蒸熟。一個好的小籠湯包應該具有統一的折痕、薄透又有彈性的外皮以及多汁的肉餡，不過享用之餘千萬得小心燙口的湯汁。食用時，建議搭配適量薑絲及烏醋，滋味將有更多層次。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 臨江街夜市：正好鮮肉小籠湯包
蔥油餅
蔥油餅是一種由麵糰混合蔥花，擀平後放在鐵板上油煎的圓形大餅，半徑約有30公分，也可加蛋一同煎熟，可依個人喜好加入醬油膏、辣椒醬調味，是台灣街頭、夜市裡常見的庶民美食。另一做法則是將餅丟入油鍋中油炸，口感酥、也較有油香味。除了蔥以外，也有許多創意做法，添加不同內餡讓蔥油餅有更多口感與香味。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 東門夜市：彭記蔥油餅
剉冰
亦可稱「刨冰」，大多用刨冰機挫出碎冰，依個人選擇加入紅豆、粉圓、布丁、愛玉等等豐富配料，再淋上煉乳或黑糖水，即是沁涼消暑的夏日冰品。除了傳統的剉冰，也有越來越多創意新組合，例如在碎冰中加入新鮮芒果、草莓、冰淇淋、餅乾等，搭配出口感多層次的酸甜好滋味。
(價格將隨地區、店家不同而變動)
- 廟東夜市：金樹鳳梨冰
- 華西街夜市(萬華夜市)：龍都冰菓專業家