建于清乾隆五十三(西元1788)年冬的枋寮褒忠亭义民庙，可说是全台义民庙的总坛。庙内合祀三山国王、神农黄帝与观世音菩萨，每年农历七月二十日的义民节活动，当地十五大庄轮值炉主祭祀，百年以来成为新竹客家人重大祭典与信仰中心。

乾隆53年林爽文作乱，护卫乡里义民（有原住民、客家及泉州人）的遗骸，全部安葬于庙宇后方。后于同治元年又有戴潮春事件，义民之忠骸则葬于庙宇右后方。乾隆皇帝感念义民平乱有功，初封义勇，继封怀忠，三赐御笔褒心匾额，遂更名为褒忠亭。

新埔著名的三级古迹「褒忠义民庙」依山而建、坐北朝南，面向凤山溪河谷平原。义民庙前占地广阔，庙宇本体建筑为「二殿二廊二横屋」的四合院，建筑规模宏伟外，飞簷翘脊、木雕石刻、雕梁画栋之美，更将精致繁复的建筑艺术展现无疑。